با این ویتامین جوان بمانید
بر اساس تجزیه و تحلیل داده‌های یک کارآزمایی بالینی که در آن بیش از ۷۰۰ سالمند در یک دوره ۳ ساله شرکت داشتند، مصرف یک گرم امگا ۳ در روز ممکن است سرعت پیری بیولوژیک را در انسان کاهش دهد.
به گزارش بهداشت نیوز، چندین کارآزمایی بالینی قبلی نشان داده است که محدود کردن کالری دریافتی ممکن است روند پیری را در انسان کُند، کند. سایر بررسی‌های انجام شده در مطالعات حیوانی یا آزمایش‌های کوچک در مورد کند کردن پیری بیولوژیکی مانند مصرف ویتامین D یا امگا ۳ نیز اثرات امیدوارکننده‌ای را نشان داده‌اند. با این حال، این که آیا این مداخلات در انسان تاثیرگذار است یا خیر، هنوز به وضوح مشخص نیست.
متخصصان از ابزارهای زیست‌شناسی مولکولی موسوم به ساعت‌های اپی ژنتیک برای محاسبه میزان تأثیرگذاری بر سرعت پیری در طول یک کارآزمایی بالینی شامل ۷۷۷ شرکت‌کننده ۷۰ ساله و بالاتر از سوئیس، استفاده کردند.
در طول کارآزمایی بالینی، شرکت‌کنندگان ۲۰۰۰ واحد بین‌المللی (IU) ویتامین D در روز مصرف کردند و/یا یک گرم امگا ۳ در روز مصرف کردند و/یا در یک برنامه ورزشی ۳۰ دقیقه‌ای برای سه بار در هفته و به مدت سه سال در خانه شرکت کردند.
به گزارش نشریه تخصصی «مدیکال اکسپرس»، متخصصان در تجزیه و تحلیل نمونه های خون دریافتند که مصرف امگا ۳ به طور متوسط پیری بیولوژیکی را در چندین ساعت اپی ژنتیک تا ۴ ماه کاهش می دهد. این یافته به بت فوروارد جنس، سن یا شاخص توده بدنی شرکت کننده وابسته نبوده است. همانطور که در یکی از آزمایشات نشان داده شده است، ترکیب امگا ۳، ویتامین D و ورزش حتی بهتر عمل می‌کند.
علاوه بر این، نویسندگان همچنین دریافتند که این سه مداخله با هم بیشترین تأثیر را در کاهش خطر سرطان و جلوگیری از ضعف طی سه سال داشتند. نویسندگان پیشنهاد می‌کنند که هر مداخله از طریق مکانیسم‌های متفاوت اما مرتبط عمل می‌کند و وقتی با هم ترکیب شوند، یکدیگر را تقویت کرده و یک اثر کلی قوی‌تر ایجاد می‌کنند.
نویسندگان خاطرنشان می‌کنند محدودیت اصلی این کار این است که معیار استانداردی برای پیری بیولوژیکی وجود ندارد و آنها معتبرترین آزمایش‌های موجود را انتخاب کردند.
چگونه عمر خود را طولانی کنید
راه‌های برخورداری از سلامت جسم و روان و در نتیجه طول عمر زیاد چیست؟
به گزارش مشرق، داشتن طول عمر زیاد و زندگی سالم از گذشته تاکنون مهمترین سوال انسان بوده است و به همین سبب آنان همواره تلاش کرده اند تا سبک زندگی خود را شناسایی و آن را مدیریت کنند.
سبک زندگی سالم در ایران یک هدف مهم است که نیازمند همکاری همه‌جانبه بین دولت، نهادهای غیردولتی و خود مردم است. با افزایش آگاهی و تغییر عادات غذایی و رفتاری، می‌توان به سمت یک جامعه سالم‌تر حرکت کرد. اگرچه چالش‌هایی وجود دارد، اما فرصت‌ها نیز بی‌شمارند؛ فرصتی برای بهبود کیفیت زندگی و ارتقای سلامت عمومی جامعه.
در نهایت، هر فرد می‌تواند با انتخاب‌های صحیح در زمینه تغذیه، ورزش و سلامت روان، قدمی مؤثر در راستای زندگی سالم بردارد. این تلاش نه تنها برای خود فرد بلکه برای جامعه نیز مفید خواهد بود و می‌تواند نسل‌های آینده را نیز تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، همگان باید مسئولیت خود را در قبال سلامت جسمی و روانی خود جدی بگیرند و با همکاری یکدیگر، جامعه‌ای سالم‌تر بسازند.
مهمترین روش در ایجاد سبک زندگی سالم و طول عمر طولانی
تغییرات در عادات غذایی
یکی از مهمترین جنبه‌های سبک زندگی سالم، تغذیه مناسب است. در دهه‌های اخیر، تغییرات قابل توجهی در الگوهای غذایی مشاهده شده است. با وجود اینکه غذاهای سنتی ایرانی مانند برنج، خورشت و سبزیجات تازه هنوز در سفره‌ها حضور دارند، اما مصرف فست‌فودها و غذاهای فرآوری شده نیز به شدت افزایش یافته است. این تغییرات باعث بروز مشکلاتی نظیر چاقی، دیابت و بیماری‌های قلبی شده است.
بر اساس برخی آمارها نزدیک به ۷۰ درصد جمعیت بزرگسال ایران دچار اضافه وزن و چاقی هستند که این مسئله زنگ خطری برای سلامت عمومی جامعه محسوب می‌شود. همچنین، شیوع دیابت نوع ۲ در کشور به طور قابل توجهی افزایش یافته است. این وضعیت نشان‌دهنده نیاز به تغییر در عادات غذایی و ترویج الگوهای غذایی سالم است.
فعالیت‌های بدنی و ورزش
علاوه بر تغذیه، فعالیت بدنی نیز نقش کلیدی در حفظ سلامت دارد. با این حال، شیوع زندگی شهری و مشغله‌های روزمره باعث کاهش فعالیت‌های بدنی شده است.
ورزش خون بیشتری را به مغز می رساند وقتی که اکسیژن خون بیشتر شود رفتار و اخلاق افراد نیز بهتر می شود. ورزش سطح نمک را در مغز پایین می آورد و باعث بهتر شدن کیفیت خواب می گردد. ورزش باعث ترشح ماده ای به نام مرفین می شود که باعث نشاط و شادابی افراد خواهد شد. در ضمن ورزش توان بدنی و تقویت عضلات را به همراه دارد ورزش باعث تناسب قد و وزن و کاهش چربی های مضر در بدن می شود.
از طرف دیگر با ورزش کردن بدن مقاومت تر می شود و از ورود میکروب به ان جلوگیری می شود و مواد زائد و مسموم حاصل از غذا ها از بدن دفع می گردد.
ورزش باعث می شود تا تمایلات فردی تحت تأثیر خواسته های گروهی قرار گیرد و افراد کم مهارت و ضعف حمایت شوند . و روابط خوب انسانی رشد می یابد و روحیه انصاف و عدالت و ادب و احترام به قوانین در افراد شکل می گیرد.
تمرینات سبک و کم فشار ورزشی باعث تقویت سیستم دفاعی بدن می شود این سیستم بدن را در مقابل بیماری های عفونی محافظت می کند تحقیقات نشان می دهد که ورزش مقاومت بدن را در مقابل بیماری های بدخیمی مثل سرطان را بالا می برد.
سلامت روان
فشارهای اقتصادی، اجتماعی و فرهنگی می‌تواند تأثیرات منفی بر سلامت روان افراد داشته باشد. بر اساس گزارشات سازمان جهانی بهداشت، میزان اضطراب و افسردگی در ایران رو به افزایش است و بر همین اساس برخی از سازمان‌ها و نهادهای غیر دولتی در ایران برنامه‌هایی را برای آگاه‌سازی مردم درباره سلامت روان اجرا می‌کنند.
این برنامه‌ها شامل کارگاه‌های آموزشی، مشاوره‌های گروهی و ارائه خدمات مشاوره‌ای آنلاین است. همچنین، بسیاری از دانشگاه‌ها و مراکز آموزشی نیز به آموزش مهارت‌های مدیریت استرس و ارتقای سلامت روان پرداخته‌اند.
زندگی فعال
سبک زندگی فعال، نزدیک و متناسب با سبک زندگی سالم است. افرادی که فعال یا اجتماعی هستند و یا افرادی که به مشغول‌بودن و یا سازنده‌بودن تمایل نشان می‌دهند، افرادی هستند که سبک زندگی فعال را انتخاب کرده‌اند.
یک سبک زندگی فعال همچنین می‌تواند شامل انجام ورزش و تمرینات روزانه، معاشرت با مردم، پیوستن به گروه‌ها یا باشگاه‌های مختلف و داشتن یک بدن و ذهن فعال و سالم باشد.
در این‌صورت با پیروی از این سبک، بدن و ذهنتان همواره انرژی‌شان را حفظ خواهند کرد.اما توجه داشته باشید که سبک زندگی فعال به این معنا نیست که شما باید بیش‌ازاندازه از بدن و یا ذهن خود کار بکشید و بدیهی است که رعایت اعتدال در هر موردی بیشترین اهمیت را دارد.
زندگی غیرمتعارف
افراد هنرمند مانند افراد موسیقی‌دان و همچنین افرادی که غیرمادی هستند، از سبک زندگی غیرمتعارف پیروی می‌کنند.
اگر سبک زندگی غیرمتعارف را انتخاب کرده باشید، به سفرکردن زیاد، ماجراجویی، فرهنگ معنوی، اجراهای هنرمندانه، اجراهای موسیقی و سایر موارد مشابه، علاقه نشان می‌دهید.
همچنین در این سبک از زندگی، افراد غالبا یک ظاهر غیرمعمولی دارند، دوستان زیادی پیدا می‌کنند و بیش‌ازحد به گردش و مهمانی می‌روند. این سبک از زندگی، امروزه در جامعه بسیار دیده می‌شود. در این‌صورت ممکن است خود شما نیز از افرادی باشید که سبک زندگی غیرمتعارف را انتخاب کرده و یا در اطراف خود فردی با این خصوصیات را بشناسید.
سبک زندگی سالم و شاد
مثبت اندیش بودن : همه ما در زندگی حوادث ناگواری را تجربه کرده ایم و چیزی که در این وسط مهم است نحوه برخورد ما با اینگونه مسائل است. داشتن افکار مثبت به حفظ سبک و رفتارهای مثبت در زندگی کمک می‌کند. به طور مثال خواندن جملات تشویق کننده، گوش دادن به موسیقی مورد علاقه یا گردش در طبیعت از جمله این رفتارهای مثبت هستند.
ترک عادت‌های بد یا ناسالم
ابتدا باید هرکس عادت‌های بد خود را شناسایی کند و انجام آنها را کاهش دهد تا زمانی که دیگر آن عادت بد به طور کامل حذف شود.
وقت‌گذرانی با انسان‌های موفق و مثبت
انسان‌ها از محیطی که توسط آن احاطه شده‌اند، تاثیر زیادی می‌پذیرند. اگر تنها یک شاهد برای تایید این ادعا بخواهید، این است که فرزندان هر خانواده‌ای ویژگی‌های زیادی از خانواده خود را نمایندگی می‌کنند.
فرزند مادری خشمگین قطعا آثاری از خشم را در روان یا رفتار خودش بروز می‌دهد یا فرزند پدری مهربان و مسئولیت‌پذیر از مشاهده رفتارهای او الگو و تاثیر می‌گیرد. تغییرات متاثر از محیط و انسان‌هایی که بیشترین وقتمان را با بت فوروارد آنها می‌گذرانیم، آنقدر آهسته و ماندگار رخ می‌دهند که اگر زندگی آگاهانه‌ای نداشته باشیم تشخیصشان بسیار مشکل است.
به همین ترتیب دوستانی که این بار با انتخاب خودمان برای معاشرت برمی‌گزینیم، می‌توانند ما را به آرامی به سبک و صفات خوب یا بد خود نزدیک کنند. این تغییرات دلایل زیستی و عصبی دارند. به این معنی که ناخودآگاه ما رفتار دیگران را تقلید می‌کند و احساسات و رفتار آنها را بازتاب می‌دهد.
کنترل افکار
ذهن انسان بی‌نهایت و همچون کهکشان است پس می‌تواند در خود هر فکر و ایده‌ای را داشته باشد. افکار منفی ابتدا موجب استرس و سپس بیماری‌های جسمی و روحی جبران‌ناپذیر می‌شود. اما بعضی به اشتباه تصور می‌کنند اگر افکار منفی را سرکوب کنند در کنترل و از بین بردن آنها موفق خواهند شد.
افکاری که سرکوب می‌شوند به شکل گفتگوهای منفی و مزمن جایی در ناخودآگاه ما منتظرند تا در موقع مناسب تلافی کنند. بهتر است ریشه این افکار را با تکنیک‌های صحیح و در صورت لزوم کمک گرفتن از مشاور پیدا و آنها را درمان کنیم.
مراقبت از دندان‌ها و لثه‌ها
سلامتی دندان‌ها و لثه‌ها نقش زیادی در حفظ سلامتی کل بدن دارند، زیرا بسیاری از بیماری‌های مزمن به دلیل بهداشت ضعیف دهان و دندان ایجاد می‌شوند.
سیگار نکشیدن
بد نیست بدانید داشتن دندان‌های سالم موجب می‌شود آزادانه لبخند بزنید و لبخند زدن خود یکی از اصول زندگی سالم است.
خواب کافی و منظم
هشت ساعت خواب در طول شب مناسب‌ترین زمان برای خواب است و کمتر یا بیشتر بودن این زمان موجب بروز عوارض جدی برای مغز و بدن می‌شود. البته باید گفت، فعالیت روزانه، جثه بدنی و… عواملی است که می‌تواند ساعات کافی خواب شبانه را به ۷ یا ۹ ساعت در شب برساند.
شکرگذاری
شنیده اید که کلمات انرژی دارند و در زندگی ما بازتاب می‌کنند. پس حال که قرار است حرف‌ها و خواسته‌های خودمان در زندگی اتفاق بیفتد، بهتر است که مثبت فکر کنیم و سخن بگوییم و همچنین قدردان داشته‌های خود باشیم.
مثلا فردی دائم در فکر موارد منفی، بیماری، بی‌پولی و… است؛ در مقابل فردی دائم در فکر نکات مثبت زندگی خود است و بابت آنها شکر و قدردانی می‌کند.حال قضاوت با شماست، به نظرتان کدام از نظر جسمی و روحی سالم‌تر است؟ یا زندگی سالمی دارد؟
ماده ای که حافظه را تقویت، از مغز محافظت و از زوال عقل در امان نگه می دارد
زوال عقل یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های سلامت عمومی در آینده است. اما با توجه به یافته‌های اخیر، مصرف کولین و سایر مواد مغذی کلیدی می‌تواند ابزار موثری برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری باشد.
به گزارش بهداشت نیوز، گزارشی از آخرین یافته‌های علمی درباره یک ماده مغذی کمتر شناخته‌شده، تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف کولین، ماده‌ای مغذی شبیه به ویتامین B، می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را تا ۲۳ درصد کاهش دهد.
این ماده که در تخم‌مرغ، ماهی، گوشت و سبزیجاتی مثل کلم بروکلی یافت می‌شود، نقش مهمی در تقویت حافظه و سلامت مغز ایفا می‌کند.
مغز سالم، بدن سالم
بدن انسان برای حفظ عملکرد بهینه خود به مواد مغذی متعددی نیاز دارد. ویتامین C، کلسیم و پروتئین از جمله مواد شناخته‌شده‌ای هستند که بسیاری از ما به‌طور روزانه مصرف می‌کنیم. اما تحقیقات اخیر نشان داده‌اند ماده‌ای کمتر شناخته‌شده به نام کولین نقش کلیدی در سلامت مغز ایفا می‌کند و می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
کولین چیست و چرا اهمیت دارد؟
کولین یک ویتامین شبه B است که بدن انسان قادر است مقدار کمی از آن را تولید کند، اما بخش عمده این ماده باید از غذاها یا مکمل‌ها تأمین شود. این ماده نقش حیاتی در عملکرد مغز و سیستم عصبی دارد و در تقویت حافظه، تنظیم خلق‌وخو و کنترل عضلات دخیل است.
تحقیقات نشان می‌دهد که کولین برای رشد مناسب مغز نوزادان در دوران بارداری ضروری است. اما اهمیت کولین فقط به کودکان محدود نمی‌شود؛ محققان تأکید دارند که این ماده می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر در طول عمر نقش داشته باشد.
در تحقیقی که به تازگی در ژانویه ۲۰۲۵ منتشر شده است، دانشمندان چینی داده‌های بیش از ۱۲۵,۰۰۰ شرکت‌کننده را از پایگاه داده سلامت بریتانیا بررسی کردند. این مطالعه نشان داد افرادی که مصرف کولین روزانه آنها بین ۳۳۳ تا ۳۵۴ میلی‌گرم بود، خطر ابتلا به زوال عقل در آنها تا ۲۳ درصد کاهش یافت.
جالب‌تر اینکه مصرف بیش از حد کولین نیز ممکن است اثرات معکوس داشته باشد. پژوهشگران می‌گویند مصرف زیاد کولین می‌تواند به تولید موادی مانند TMAO در بدن منجر شود که با بیماری‌های قلبی و آلزایمر مرتبط است.
چگونه کولین را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
منابع کولین به راحتی در دسترس هستند. مواد غذایی مانند تخم‌مرغ، ماهی، گوشت گاو، مرغ، و محصولات لبنی از منابع غنی کولین به شمار می‌روند. همچنین برای افرادی که بت فوروارد رژیم گیاهخواری دارند، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، قارچ شیتاکه، سویا، بادام‌زمینی و کینوا انتخاب‌های مناسبی هستند.
یک وعده ساده مانند دو عدد تخم‌مرغ در صبحانه می‌تواند بخش قابل توجهی از نیاز روزانه به کولین را تأمین کند.
چگونه از مغز خود محافظت کنیم؟
تحقیقات نشان می‌دهد که علاوه بر کولین، مواد مغذی دیگری مانند امگا-۳، ویتامین D، فیبر و پلی‌فنول‌ها نیز برای سلامت مغز ضروری هستند. رژیم‌هایی مانند رژیم مدیترانه‌ای و رژیم MIND که سرشار از این مواد هستند، می‌توانند خطر زوال عقل را به طور چشمگیری کاهش دهند.
علاوه بر رژیم غذایی سالم، عادات دیگری مانند فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و کاهش استرس نیز برای سلامت مغز ضروری هستند.
همین امروز یک برنامه غذایی سرشار از کولین و سایر مواد مغذی را در سبک زندگی خود بگنجانید و از مزایای آن بهره‌مند شوید!
منبع: همشهری
ماده ای که حافظه را تقویت، از مغز محافظت و از زوال عقل در امان نگه می دارد
زوال عقل یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های سلامت عمومی در آینده است. اما با توجه به یافته‌های اخیر، مصرف کولین و سایر مواد مغذی کلیدی می‌تواند ابزار موثری برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری باشد.
به گزارش بهداشت نیوز، گزارشی از آخرین یافته‌های علمی درباره یک ماده مغذی کمتر شناخته‌شده، تحقیقات جدید نشان می‌دهد مصرف کولین، ماده‌ای مغذی شبیه به ویتامین B، می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را تا ۲۳ درصد کاهش دهد.
این ماده که در تخم‌مرغ، ماهی، گوشت و سبزیجاتی مثل کلم بروکلی یافت می‌شود، نقش مهمی در تقویت حافظه و سلامت مغز ایفا می‌کند.
مغز سالم، بدن سالم
بدن انسان برای حفظ عملکرد بهینه خود به مواد مغذی متعددی نیاز دارد. ویتامین C، کلسیم و پروتئین از جمله مواد شناخته‌شده‌ای هستند که بسیاری از ما به‌طور روزانه مصرف می‌کنیم. اما تحقیقات اخیر نشان داده‌اند ماده‌ای کمتر شناخته‌شده به نام کولین نقش کلیدی در سلامت مغز ایفا می‌کند و می‌تواند خطر ابتلا به زوال عقل را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
کولین چیست و چرا اهمیت دارد؟
کولین یک ویتامین شبه B است که بدن انسان قادر است مقدار کمی از آن را تولید کند، اما بخش عمده این ماده باید از غذاها یا مکمل‌ها تأمین شود. این ماده نقش حیاتی در عملکرد مغز و سیستم عصبی دارد و در تقویت حافظه، تنظیم خلق‌وخو و کنترل عضلات دخیل است.
تحقیقات نشان می‌دهد که کولین برای رشد مناسب مغز نوزادان در دوران بارداری ضروری است. اما اهمیت کولین فقط به کودکان محدود نمی‌شود؛ محققان تأکید دارند که این ماده می‌تواند در کاهش خطر ابتلا به زوال عقل و آلزایمر در طول عمر نقش داشته باشد.
در تحقیقی که به تازگی در ژانویه ۲۰۲۵ منتشر شده است، دانشمندان چینی داده‌های بیش از ۱۲۵,۰۰۰ شرکت‌کننده را از پایگاه داده سلامت بریتانیا بررسی کردند. این مطالعه نشان داد افرادی که مصرف کولین روزانه آنها بین ۳۳۳ تا ۳۵۴ میلی‌گرم بود، خطر ابتلا به زوال عقل در آنها تا ۲۳ درصد کاهش یافت.
جالب‌تر اینکه مصرف بیش از حد کولین نیز ممکن است اثرات معکوس داشته باشد. پژوهشگران می‌گویند مصرف زیاد کولین می‌تواند به تولید موادی مانند TMAO در بدن منجر شود که با بیماری‌های قلبی و آلزایمر مرتبط است.
چگونه کولین را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
منابع کولین به راحتی در دسترس هستند. مواد غذایی مانند تخم‌مرغ، ماهی، گوشت گاو، مرغ، و محصولات لبنی از منابع غنی کولین به شمار می‌روند. همچنین برای افرادی که بت فوروارد رژیم گیاهخواری دارند، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، قارچ شیتاکه، سویا، بادام‌زمینی و کینوا انتخاب‌های مناسبی هستند.
یک وعده ساده مانند دو عدد تخم‌مرغ در صبحانه می‌تواند بخش قابل توجهی از نیاز روزانه به کولین را تأمین کند.
چگونه از مغز خود محافظت کنیم؟
تحقیقات نشان می‌دهد که علاوه بر کولین، مواد مغذی دیگری مانند امگا-۳، ویتامین D، فیبر و پلی‌فنول‌ها نیز برای سلامت مغز ضروری هستند. رژیم‌هایی مانند رژیم مدیترانه‌ای و رژیم MIND که سرشار از این مواد هستند، می‌توانند خطر زوال عقل را به طور چشمگیری کاهش دهند.
علاوه بر رژیم غذایی سالم، عادات دیگری مانند فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و کاهش استرس نیز برای سلامت مغز ضروری هستند.
همین امروز یک برنامه غذایی سرشار از کولین و سایر مواد مغذی را در سبک زندگی خود بگنجانید و از مزایای آن بهره‌مند شوید!
منبع: همشهری
هشدار،کاهوی لزج را دور بریزید
یک متخصص بهداشت مواد غذایی گفت: کاهوی اکسید شده معمولاً بی‌ضرر است و می‌توان آن قسمت‌ها را جدا کرد و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.
به گزارش بهداشت نیوز، الهه عسکری در خصوص کاهوی زنگ زده اظهار کرد: در برخی موارد نقاط قهوه‌ای روی برگ‌های کاهو دیده می‌شود که معمولاً به دلایلی از جمله اکسیداسیون آنزیمی، آسیب فیزیکی، سوختگی ناشی از سرما، بیماری‌های قارچی یا باکتریایی، کمبود مواد مغذی مثل کلسیم یا بور و یا آلودگی به آفات ایجاد می‌شوند.
وی اضافه کرد: اکسیداسیون آنزیمی اغلب باعث تغییر رنگ در محل برش می‌شود این پدیده طبیعی است و زمانی اتفاق می‌افتد که بافت کاهو در معرض هوا قرار می‌گیرد. در این حالت، آنزیم‌های موجود در کاهو با اکسیژن واکنش داده و باعث تغییر رنگ به قهوه‌ای یا زنگ‌زده در محل برش می‌شوند.
این متخصص بهداشت مواد غذایی بیان کرد: کاهوی اکسید شده معمولاً بی‌ضرر است و می‌توان آن قسمت‌ها را جدا و بقیه کاهو را مصرف کرد، اما ممکن است طعم آن تغییر کرده باشد.
عسکری اضافه کرد: اگر کاهو بوی نامطبوع یا حالت لزج پیدا کرده باشد، بهتر است دور انداخته شود.
وی با اشاره به راه‌های جلوگیری از اکسیداسیون کاهو گفت: چاقوی تیز آسیب کمتری به سلول‌های کاهو وارد می‌کند و اکسیداسیون را کاهش می‌دهد. بعد از برش، کاهو را با آب سرد بشویید تا آنزیم‌ها و ترکیبات فنولی از سطح سایت رسمی بت فوروارد آن شسته شوند و مقداری آب لیمو یا سرکه به کاهو اضافه کنید. اسید موجود در این مواد واکنش اکسیداسیون را کند می‌کند.
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان اظهار کرد: کاهوی برش‌خورده را در ظرف درب‌دار یا با پوشش پلاستیکی نگهداری کنید تا تماس با هوا کاهش یابد.
عسکری بیان کرد: دمای پایین یخچال فرآیند اکسیداسیون را کند می‌کند.